Torréfaction gastronomiquefamiliale dans les Grisons
Dans notre torréfaction d'Untervaz, dans les Grisons, nous sommes passionnés par la qualité pure du café.
Jeune, innovant, réinterprété avec fraîcheur et perfectionné avec une touche d'italianité. Des mélanges de café surprenants aux cafés d'origine unique, en passant par le café « Steibock » des Grisons : chez nous, les professionnels de la restauration, les entreprises et les particuliers trouveront un café véritablement tendance : le caffè Don George.
HISTOIRE
Comment « Don George » a obtenu son nom
George Steiner, fondateur et inspirateur de l’actuelle torréfaction gastronomique Caffè Don George, a grandi au cœur des pittoresques montagnes des Grisons. Plus précisément à Sankt Antönien. Dès son plus jeune âge, il nourrissait un grand rêve : devenir cadre à l’étranger.
Une fois sa formation terminée, George a concrétisé son projet. Il a décroché un poste chez Volkhart, aujourd’hui Volcafe, à Winterthur. Sa première affectation, d’une durée de trois mois, l’a conduit à New York, la « Big Apple ». C’est là qu’il a pu acquérir une expérience fondamentale dans le secteur du café. En parallèle, il suivait des cours d’espagnol. Car George savait que New York ne serait pas sa dernière étape. Son assiduité et son engagement l’ont conduit au Guatemala, où il a travaillé comme assistant. Il dirigeait les «beneficios» (usines de transformation du café vert) et encadrait sept acheteurs de l’entreprise sur place. Au bout de trois ans, George a été muté au sud du Mexique, à Oaxaca, en tant que responsable des exportations. Mais son cœur était resté au Guatemala.
Par hasard, on a proposé à George un poste de cadre au Guatemala chez l’un des plus grands exportateurs de café du pays. Pour lui, la décision a été immédiate : « Je rentre ! » Il est resté plus d’une demi-décennie au Guatemala. Les Guatémaltèques l’appelaient désormais « Don George » («Don» est utilisé dans les pays hispanophones comme titre honorifique pour s’adresser à des personnalités). Fort d’une grande expérience, «Don George» est revenu en Suisse et a fondé en 1996 la société «Don George Gourmet Spezialkaffeerösterei» à Küblis, dans les Grisons.
Le succès fut immédiat. Il fut un pionnier dans la vallée, car il n’existait encore aucune torréfaction locale à l’époque. Les restaurateurs étaient des clients reconnaissants et se réjouissaient de pouvoir acheter du café de la région auprès d’un professionnel. Au bout de cinq ans, l’entreprise vendait déjà 100 tonnes de café torréfié par an. La torréfaction de Küblis est peu à peu devenue trop petite. George a alors retrouvé son élan, animé par un nouvel objectif : il fallait une torréfaction plus grande ! C’est finalement à Untervaz, non loin de Küblis, que le caffè Don George a trouvé son nouveau port d’attache. Pour faire face à l’afflux de demandes, l’équipe s’est agrandie au cours des années suivantes avec l’arrivée de spécialistes du café passionnés et dotés d’un savoir-faire complet en matière de barista.
Aujourd’hui encore, George continue de façonner avec beaucoup d’enthousiasme le développement de caffè Don George. Un petit air du Guatemala accompagne son histoire – et sa passion se perpétue dans chaque tasse. Grâce à son engagement, il a posé les fondations du succès national actuel et créé les bases de l’esprit unique d’une expérience café ultime.
Viva Don George !
TORRÉFACTION
Un bon café demande du temps
Malgré toute notre quête de l'exceptionnel, une chose reste immuable : un bon café demande du temps. C'est pourquoi nos maîtres torréfacteurs accordent une attention particulière au processus de torréfaction. Une grande expérience et une sensibilité particulière pour le café sont indispensables pour obtenir un café parfait. C’est grâce à une torréfaction douce et prolongée dans nos torréfacteurs à tambour que se développent les arômes de nos cafés tendance. Nous tenons également compte de tous les facteurs environnementaux tels que la pression atmosphérique, la météo, la température et le type de grains de café. Un simple coup d’œil au grain de café suffit pour déterminer le profil de torréfaction actuel.
Les grains de café torréfiés sont immédiatement conditionnés sur notre ligne d’emballage et livrés aux clients dès leur sortie du four.
Tous les processus de production sont contrôlés conformément au système HACCP.
Qualité, ressources humaines etenvironnement
PHILOSOPHIE D'ENTREPRISE
La qualité d'une entreprise ne se mesure pas uniquement à l'aune des produits qu'elle fabrique, mais aussi à sa manière d'aborder les personnes et l'environnement. C'est pourquoi Caffè Don George adopte une philosophie d'entreprise globale en conséquence.
Nous offrons la qualité
Pour nous, la qualité est la priorité absolue. Cela commence par la sélection du café vert provenant des meilleures régions de culture du monde, passe par une torréfaction douce et prolongée selon le procédé traditionnel au tambour, et se termine par une préparation parfaitement maîtrisée. Notre niveau d'exigence élevé en matière de qualité se reflète également dans notre gamme exclusive de thés, pour laquelle nous ne faisons aucun compromis. Nous complétons notre offre par des services fournis avec compétence et adaptés individuellement à notre clientèle, allant du conseil à l'expédition, en passant par le service client et la formation.
Nous sommes des partenaires
Nos clients peuvent toujours compter sur nous ; nous accordons une grande importance à une relation de partenariat. C’est pourquoi bon nombre d’entre eux font confiance à nos cafés et à nos services depuis des années. Grâce à une marque jeune et dynamique et à un produit d’excellence, nous aidons nos clients à s’imposer sur le marché et à servir le meilleur café à leurs clients ou à leurs collaborateurs. Nous accompagnons nos clients grâce à notre expertise approfondie, que ce soit pour choisir le mélange de café ou la machine la mieux adaptée, pour régler la machine avec précision, mais aussi en leur apportant des conseils pratiques au quotidien sur tout ce qui touche au café.
Nous prenons soin des personnes
Dans nos relations avec nos clients, nos fournisseurs et nos collaborateurs, nous faisons toujours preuve d’équité et de respect. Nous entretenons des liens étroits avec les producteurs de café dans les pays d’origine de notre café vert, nous leur rendons régulièrement visite sur place et veillons également là-bas à ce que les conditions d’emploi soient équitables et respectueuses des droits sociaux. Nous offrons à nos collaborateurs un emploi sûr, de bonnes conditions de travail ainsi que suffisamment d’espace pour s’investir, évoluer et se former.
Nous respectons l'environnement
C’est l’environnement qui nous offre notre matière première. Il va de soi que nous lui témoignons non seulement le respect qu’il mérite, mais que nous lui rendons également ce qu’il nous donne. Nous veillons à l'efficacité, non seulement au sein de l'entreprise, mais aussi dans les circuits de transport. Cela concerne aussi bien la logistique des matières premières depuis les pays d'origine vers la Suisse que la livraison du café à nos clients.
EMPLOIS
Aucun poste vacant
Il n'y a actuellement aucun poste vacant.
Nous te remercions toutefois de l'intérêt que tu portes à notre entreprise. N'hésite pas à revenir consulter cette page ultérieurement.
CONTACT
Le pionnier du café originaire d'Untervaz
Caffè Don George est une PME dynamique basée à Untervaz. C'est de là que nous diffusons le bon goût dans toute la Suisse.
caffè Don George Gourmetrösterei AG
Industriestrasse 4
7204 Untervaz
T +41 81 332 41 61
info@dongeorge.ch
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VENTE DIRECTE
Notre boutique
Découvrez l'univers de Don George avec ses mélanges de café fraîchement torréfiés, son thé Eilles d'exception et une large sélection de machines à café. Qu'il s'agisse d'une machine à café automatique ou d'une machine à porte-filtre pour barista, vous pouvez découvrir et tester différents modèles directement sur place.
Venez nous rendre visite et découvrez par vous-même nos produits, nos conseils et, bien sûr, le meilleur du café.
