Barista Level 2

Für Personen, die ihre Kenntnisse vertiefen wollen und bereits praktische Erfahrung als Barista haben. Die perfekte Espresso- und Cappuccino-Zubereitung steht im Vordergrund. Dabei werden die Einflussfaktoren Mühle, Kaffeemischungen sowie die unterschiedlichen Parameter, die für die Espressozubereitung von Bedeutung sind, geschult. Die Themen Milch, Milchschaum und die Eingiesstechnik werden vertieft.

CHF 700.00

Einen Gutschein für diesen Kurs bestellenZurück zur Übersicht

Kursinhalt

Rohkaffee: Ursprungsländer, Arten, Aufbereitung, Geschmacksunterschiede
Mühle: Mühletypen, Mahlung und Einstellung
Extraktion und Brühen: Unter-/Überextraktion, perfekte Extraktion, TDS messen
Erstellen und Umsetzen von Brührezepten, inkl. Kaffeebeschreibung
Milch und Milchschäumen u.a. für Latte Art
ArbeitsprozesseArbeitsplatzorganisation
Reinigung: Hygiene, Vorschriften
Service: Gäste perfekt bedienen
Theorie- und Praxisprüfung

Kursziele

Die Kursabsolventin/der Kursabsolvent

kennt die wichtigsten Rohkaffees und deren Geschmacksunterschiede
kann die Kaffeemühle selbständig einstellen und Korrekturen vornehmen
kann selbstständig ein Brührezept erstellen/umsetzen und kennt geschmackliche Auswirkungen
versteht die Einflussfaktoren für die Zubereitung eines Espressos und die Fehlerbehebung
beherrscht die perfekte Espressozubereitung
schäumt perfekt Milch und kann einen Cappuccino nach den geforderten Standards zubereiten
kann alle weitere Milchmischgetränke zubereiten
organisiert seinen Arbeitsplatz professionell
kennt die Hygieneanforderungen und setzt diese konsequent um
reinigt/pflegt die Geräte (Maschinen/Mühlen) professionell